약식과 단호박 찜..

♡약식과 단호박 찜♡ 설날이 며칠 남지 않아서 어차피 설날 해야 할 약식 설날은 또 그때 하면 될 것이고 누가 밤을 가져다줘서 오늘 약식을 했다. 나만의 약식 만드는 법 재료: 찹쌀, 노란 설탕, 간장, 참기름 밤, 대추, 잣, 은행, 호박씨, 해바라기 씨, 먼저 찹쌀을 물에 푹 (6시간 이상)불려 찜통(시루)에 1차 찌고 그 사이 고명: 깐 밤 썰고, 대추씨 빼고 채 썬 것 은행, 잣, 호박씨, 해바라기씨를 노란 설탕에 설탕이 녹을 만큼만 조려놓는다. 1차--찐 찰밥을 스텐 양푼에 쏟아 부어 간장과 설탕으로 간을 하고 (이때 간을 잘 맞춰야 한다.) 고명 조려놓은 것과 잘 섞어 간을 잘 맞춰 버무려서 꼭꼭 눌러 30분 이상 간이 배도록 놔둔다. 30분쯤 지나고 나서 다시 2차 찜 시루에 넣고 센 불에서 찌다가 고명이 다 익었으면 조금 약한 불에서 15분 정도 뜸을 들인다. 뜸들인 약식을 다시 스텐 양푼에 쏟아 매끄럽도록 꼭꼭 눌러뒀다가 다 식어 다져졌으면 먹기 좋은 크기로 썰어 둔다. 많으면 냉동실에 보관하면 오래 두고 먹을 수 있다. 나만의 약식을 만드는 법은 계피나 흑설탕, 카라멜소스도 쓰지 않는다. 카라멜소스 향과 계피 향을 별로 좋아하지 않고 너무 까만 색도 싫어서.. ㅎㅎㅎ 단호박 찜 찹쌀에 온갖 고명을 넣고 찰밥을 지어 넣고 쪄도 좋지만 약식을 넣고 찌면 호박까지 닷 맛이 배여 더욱 맛이 있다. 적당한 크기의 단호박을 동그랗게 뚜껑을 잘 따 내고 씨를 깨끗이 파내고 나서 그 속에 약식 1차 쪄서 고명 넣고 버무려 놓은 것을 가득 채워 센 불에 찌다가 약한 불에 뜸들려 잘 익히고 나서 호박크기에 따라 조각으로 잘라 여러 사람이 나눠 먹을 수 있는 맛있는 보양식 단호박 찜이 된다. -주의 할 점- 단호박 찜을 할 때 속까지 잘 익도록 뜸들이기를 잘해야 한다. "오늘 있는 단호박 크키가 너무 커 흠이다." 약식은 물론 본인들의 취향에 따라 카라멜소스나 계피 또는 흑설탕을 써도 무방하겠지요. 여기 올린 방법은 "수니아표" 약식과 단호박 찜이거든요.ㅎㅎㅎ