안동 찜닭( 내 식대로 레시피 ㅋㅋㅋ)

*안동 찜닭 -재료- 닭 한 마리, 당면 한 줌, 통감자 보통으로 3개 당근 반개, 양파 2개, 다진 마늘 한 스픈, 사과 반쪽 부추 굵은 것 조금, 생강 한쪽. 후추, 통깨. 대파 2개, 붉은 청양고추 6개. (청양고추는 마른 것이 있으면 더 좋지만 없으면 그냥 붉은 청양고추를 쓴다.) 토막 낸 닭은 기름 부분을 제거하고 깨끗이 손질해서 움푹 패인 냄비에 넣고 생강즙 약간과 후추 약간 소금 아주 약간 넣고 재어 놓는다. 양념간장을 만드는 동안 당면은 찬물에 20분 정도 담가 놓는다.   - 간장 소스 만드는 법- (컵은 일반 보통 컵으로 ) 물 2컵, 간장 4/5컵 물엿 1스푼, 미림 1스푼 , 설탕 2스푼, 매실 엑기스 2스푼, 청양고추 3개 사과 반쪽, 양파 반쪽, 대파 두 개, 생강 한쪽 . (이때 설탕이나 물엿은 식성에 따라 맞춰 주면 된다.) 모든 재료를 큼직하게 썰어 한꺼번에 냄비에 넣고 센 불에서 끓으면 중 불보다 좀 약하게 줄여 20여 분 끓여준다. 이렇게 끓인 양념장을 고운 체에 걸러 건더기는 모두 버리고 준비해 놓은 닭에 간장 소스를 붓고 통감자와 다진 마늘과 후추 약간만 넣고 센 불에서 한소끔 끓여준다. 한소끔 끓으면 중 불로 줄이고 굵게 토막 낸 당근과 양파 한 개 어슷 썬 청양고추 세 개 불린 당면을 넣고 끓여 당면이 다 익으면 불을 끈다. 불을 끄면서 대파 어슷 썬 것과 부추를 넣고 참깨를 송송 뿌려주면 된다.